Este produto alimentar, criado há mais de 2000 anos por
Fenícios e Romanos, é preparado de forma artesanal, usando-se a parte nobre do
atum, os lombos. Estes, passam por um processo de salga, com sal grosso do mar,
sendo depois lavados para retirar o seu excesso, seguindo-se a secagem em
ambiente com temperatura e humidade controladas.
Este processo designa-se por "Muxama", termo
oriundo do árabe "Musama", que significa "Seco".
Por respeitar o método original de preparação, é um produto
artesanal, 100% natural, sem corantes nem conservantes. Apresenta um sabor
intenso e agradável.
A Muxama de atum é uma óptima entrada, podendo ser servida em finas fatias, regadas com
azeite e temperadas com oregãos, acompanhadas com queijo e pão da aldeia ou
até mesmo em saladas, harmonizada com um bom vinho ou cerveja bem fresca.
Estas são apenas algumas sugestões para degustar esta
excelente iguaria nacional. Atreva-se a provar!
